İngiltere'deki Araştırma: Çöpe Atılan Kabuklar Yüksek Lif Kaynağı

İngiltere'deki araştırmacılar, genellikle çöpe atılan meyve ve sebze kabukları ile saplarının yeterince değerlendirilmeyen sağlık faydaları taşıdığını belirledi. BBC raporuna dayandırılan ve Habertürk'te yer alan habere göre, King's College London tarafından yürütülen çalışma, beslenmede karpuz kabuğu ve ananasın orta kısmı gibi bölümleri de kapsayan "kökten uca tüketim" alışkanlığını teşvik ediyor.

Resmî verilere göre yetişkinlerin yalnızca yüzde 4'ü önerilen günlük 30 gram lif tüketim hedefine ulaşıyor. Lif tüketiminin sindirime yardımcı olduğu, tokluk hissini uzattığı, kalp hastalığı ile bağırsak kanseri riskini düşürdüğü biliniyor.

Karpuz ve Ananas Kabuğundaki Lif Oranı

Araştırma kapsamında brokoli, bal kabağı, kivi, ananas ve karpuzun da aralarında bulunduğu 12 taze besin incelendi. İncelemeler sonucunda, meyve ve sebzelerin atılan bölümlerinin, insanların normalde tükettiği iç kısımlarından genellikle daha fazla lif içerdiği tespit edildi. Örneğin, kiviyi kabuğuyla tüketmek yüzde 50 daha fazla lif alınmasını sağlarken, ananasın kabuğu ve orta kısmı meyvenin etli bölümünden beş kat daha fazla lif barındırıyor.

Bulgulara göre karpuz kabuğunun 100 gramında, yaklaşık bir dilim tam buğday ekmeğine denk gelen 2,10 gram lif bulunuyor. Bal kabağının kabuğu ve çekirdekleri 100 gramda 9,25 gram lif içerirken, brokoli saplarının da çiçekli kısımlarından biraz daha az da olsa lif barındırdığı belirtiliyor.

Gündem kategorisinden bir başka haber:

Araştırmanın yürütücüsü Dr. Rachel Gibson, insanların önemli miktarda lifi çöpe attığını vurguladı.

"Bu yalnızca besin değeri açısından bir kayıp değil, aynı zamanda ekonomik bir kayıp. Aslında parasını ödediğiniz ürünün önemli bir bölümünü çöpe atıyorsunuz."

Uzmanlardan Tüketim ve Zehirlenme Uyarısı

Deneme süreci kapsamında üniversite yemekhanesinde muz kabuğuyla yapılan köri gibi yemekler sunuldu ve bu yeni menüler günlük sıcak yemek satışlarının üçte birini oluşturdu. Diyetisyen Kirsten Jackson, sebze ve meyvelerin iyi yıkanması şartıyla kabuk ve sapların tüketilmesinin yararlı olduğunu, ananasın orta kısmının içeceklere eklenebileceğini veya brokoli saplarının dondurularak çorbalarda kullanılabileceğini belirtiyor.

Gündem kategorisinden bir başka haber:

Lif tüketiminin şişkinliği önlemek amacıyla kademeli olarak artırılması önerilirken, irritabl bağırsak sendromu (IBS) olan kişilerin zorlanabileceği ifade ediliyor. Öte yandan uzmanlar, her sebze ve meyvenin kabuğunun yenmemesi gerektiğine dikkat çekiyor. Yeşil patates ile ravent yapraklarının zehirli bileşikler içerdiği, sert sapların ve çekirdeklerin ise küçük çocuklar için tehlike oluşturabileceği uyarısı yapılıyor.

Haberi Derleyen: Emre Aladağ