Emre Aladağ
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan ve milyonlarca tüketiciyi yakından ilgilendiren yeni düzenleme hayata geçirildi. Resmi Gazete'de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği ile et ve et ürünlerinin üretiminden ambalajlanmasına kadar birçok aşamada köklü değişiklikler yapıldı.
Geleneksel Ürünlerde Yeni Yasaklar
Yürürlüğe giren yeni tebliğle birlikte tüketicilerin en çok tükettiği geleneksel lezzetler koruma altına alındı. Ürünlerin içerik kalitesini düşüren uygulamalara karşı katı kısıtlamalar getirildi.
"Ürün ağırlığını artırmak için etin içine soya ve nişasta katılması gibi uygulamalara son veriyoruz. Sucuk ve pastırma gibi geleneksel lezzetlerimizin içine farklı katkılar katarak özünü bozanları engelliyoruz."
Buna göre sucuk, pastırma ve kavurma gibi ürünlerde tütsüleme işlemi ile fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklandı. Ayrıca et, süt, yumurta ve yoğurt haricinde protein veya azot kaynağı olabilecek diğer bileşenlerin ürünlere eklenmesi engellendi.
Döner ve Burger Kriterleri Netleşti
Tüketicilerin şeffaf bilgi alabilmesi amacıyla popüler sokak lezzetleri için de net tanımlar getirildi. Döner adının etikette üretim şekline bağlı olarak şeffaf bir şekilde belirtilmesi zorunlu kılındı.
Döner çeşitleri etiketlerde "yaprak döner", "yaprak-kıyma döner" ve "kıyma döner" olarak adlandırılacak. Burger ürünleri için de resmi bir tanım yapılarak köfte kriterlerine uygun şekilde üretilmesi şart koşuldu.
Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinin azami yağ oranı yüzde 20 seviyesinden yüzde 15'e düşürüldü. Nişasta ve soya gibi dolgu maddelerinin ürün ağırlığını yapay olarak artırmasının önüne geçildi.
Geçiş Süreci ve İşletmeler İçin Son Tarih
Düzenlemenin sektöre entegre edilebilmesi için gıda işletmecilerine belirli bir süre tanındı. Tebliğin yayım tarihinden önce faaliyette olan işletmelerin gerekli uyum çalışmalarını tamamlaması gerekiyor.
İlgili gıda işletmecilerinin yeni yönetmelik hükümlerine uyum sağlaması için son tarih 31 Mart 2027 olarak belirlendi. Bu tarihe kadar tüm üreticilerin yeni standartlara göre üretim süreçlerini güncellemesi zorunlu tutuldu.
Bakan Yumaklı'dan Güvenilir Gıda Vurgusu
Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, sosyal medya hesabı üzerinden yaptığı açıklamada yeni tebliğin detaylarını kamuoyuyla paylaştı. Bakan Yumaklı, halkın sofralarına gelen her lokmanın güvenilir olması için çalıştıklarını belirtti.
"Sofralarımıza gelen her lokmanın güvenilir ve hak ettiği kalitede olması için denetimlerimizi ve düzenlemelerimizi kararlılıkla sürdüreceğiz."