Emre Aladağ
Nisan ve mayıs aylarında doğal meralarda otlayan koyun ve keçilerin sütleriyle üretilen coğrafi işaretli Divle Obruk Peyniri, kuzu ve oğlak derilerinden yapılan tulumlara basılarak hazırlık sürecine dahil ediliyor.
Obruk Mağarasında Altı Aylık Olgunlaşma Süreci
Köylüler tarafından hazırlanan tulumlar, 250 metre uzunluğunda ve 36 metre derinliğindeki obruk adı verilen mağaralara bırakılıyor. Yaklaşık 6 ay süren bu olgunlaşma aşamasında mağaranın özel florası sayesinde peynirler obruğa beyaz girerken, mağaradan kırmızı renge bürünerek çıkıyor.
Sezon Bereketli Geçti: Mağarada 42 Ton Peynir Bulunuyor
İklim şartlarının ve mera verimliliğinin bu yıl oldukça iyi olması sebebiyle bereketli bir sezon geçirdiklerini belirten Divle Köyü Muhtarı Tacettin Durna, mağarada yaklaşık 42 ton peynir bulunduğunu ifade etti. Satışların ekim ve kasım aylarında başladığını belirten Tacettin Durna, fiyat detaylarını paylaştı.
"Yerinde satış yapanlar bin 200 lira civarında satabiliyor. Bunun üzerine kargo ve paketleme gibi masraflar eklendiğinde fiyat bin 700 liraya kadar çıkabiliyor."
Sahte Ürünlere Karşı Uyarı ve Özel Bakteri Detayı
Peynirin en büyük ayırt edici özelliğinin tulumun rengi olduğunu vurgulayan Tacettin Durna, tüketicileri sahte ürünlere karşı dikkatli olmaya çağırdı. Tacettin Durna, tulumlara kırmızı renk veren bakterinin dünyada başka hiçbir yerde olmadığını ve uzmanlara göre yaklaşık 500 yılda oluştuğunu belirtti.
"Dışı kırmızı olmayan peynir kesinlikle Divle Obruk Peyniri değildir. Kolaylıkla taklit edilebilecek bir özellik değil ancak insanlar değişik yöntemlerle birtakım sahtekarlıklar yapabiliyor. Biz de bunlara elimizden geldiğince İl Tarım ve Orman Müdürlüğümüz, muhtarlığımız ve üreticilerimizin ihbarları doğrultusunda müdahale etmeye çalışıyoruz."
Ekim ve kasım aylarında raflardaki yerini alarak bin 200 lira ile bin 700 lira arasında değişen fiyatlarla satışa sunulan coğrafi işaretli peynir, yeni sezonda tüketicilerle buluşmayı bekliyor.