Emrah Aladağ
Gastronomi alanında uluslararası çapta tanınan platform TasteAtlas, dünyanın en iyi lezzetlerini listelemeye devam ederken bu kez Türk mutfağının köklü tatlarından birini onurlandırdı. Gaziantep şehrinin geleneksel lezzetleri arasında ilk sıralarda yer alan beyran, platformun hazırladığı Dünyanın En İyi 100 Çorbası listesinde zirveyi zorlayarak en iyi ikinci lezzet olmayı başardı.
12 Saatlik Meşakkatli Hazırlık Süreci
Kentin simge lezzetlerinden biri olan bu özel tat, oldukça zahmetli ve uzun bir mutfak sürecinin ardından sofralara gelmektedir. Uzmanlar tarafından titizlikle hazırlanan bu eşsiz lezzetin yapımı toplamda 12 saat sürmektedir.
Geleneksel tarife göre hazırlanan kaselerin her birinde yaklaşık 180 gram kemikli et kullanılmaktadır. Etin yanı sıra pirinç ve özel baharatlarla harmanlanan bu karışım, yüksek ateşte bakır tabaklarda servis edilmektedir.
Ustaların Beklentisi: Çorba Değil Yemek
Uluslararası alanda elde edilen bu büyük başarı gurur kaynağı olurken, yörenin emektar lezzet ustaları kategorilendirme konusunda önemli bir düzeltme çağrısında bulundu. Ustalar, beyranın içerdiği yoğun malzeme ve doyurucu yapısıyla geleneksel çorbalardan ayrıldığını belirtti.
"Beyran çorba değil yemek kategorisinde değerlendirilip dünyanın en iyi yemeği seçilmesini bekliyoruz."
TasteAtlas sıralamasında ikincilik elde eden bu tescilli lezzet, hem yerli hem de yabancı turistlerin kenti ziyaret etmesinde kritik bir rol oynamaya devam ediyor.