Susuz yetişiyor, Japonya'dan talep yağıyor: Suşinin aranan ürünü
Muğla'nın Ula ilçesinde geleneksel yöntemlerle yetiştirilen Gökova susamı için üreticiler hasat dönemine adım attı. Akçapınar ve Akyaka.
Muğla'nın Ula ilçesinde geleneksel yöntemlerle yetiştirilen Gökova susamı için üreticiler hasat dönemine adım attı. Akçapınar ve Akyaka mahallelerindeki verimli arazilerde sulama yapılmadan olgunlaşan ürün, körfezin nemli rüzgarları ve iklim yapısıyla özgün bir aroma kazanıyor.
Geleneksel Yöntemler ve 21 Günlük Kuruma Süreci
Tarlalarda olgunlaşan bitkiler üreticiler tarafından elle sökülüp destelenerek 21 gün boyunca kurumaya bırakılıyor. Doğal yöntemlerle sopalarla vurularak dökülen ve elekten geçirilen altın sarısı taneler, hiçbir aşamasında makineleşme olmadan hazırlanıyor.
Japon Mutfağından Talep ve 2026 Fiyat Beklentisi
Suşi yapımında değerlendirilmek üzere tüccarlar vasıtasıyla Japonya'ya gönderilen susam, iç pazarda da yoğun ilgiyle karşılaşıyor. Japonya 2025 senesinde kilogramını 4.70 dolardan (230 TL) ithal ederken, 2026 sezonunda iç piyasada perakende satışın 200 TL, toptan fiyatın ise 180 TL seviyesinde gerçekleşmesi bekleniyor.
İş Gücü Sıkıntısı ve Üreticilerin Açıklamaları
Bölgede yaşanan işçi temini güçlüğü sebebiyle hasat için 80-90 kilometre mesafedeki Köyceğiz ilçesinin kırsal kesimlerinden iş gücü getiriliyor. Üretici Nilgün Sarıoğlu tarladaki koşulları şu sözlerle aktardı:
"Bu organik doğal. Toprağın altı nemli olduğu için tarlamızda yetişiyor. Doğal bir de çiğ havası alıyor. Denizin tuz havasını alıyor. Onun için susuz yetişiyor. Organik. Hiçbir şeyi yok, organik doğal. Talep oluyor çok, isteyen oluyor, perakende çok isteyen oluyor. Kilo kilo. Yabancılar hep kilo kilo alıyorlar. Allah bereket versin. Bu sene daha çok güzel. Japonlar suşide kullanıyor. Bizim burada da çitirmek deriz biz. Ondan yapılıyor"
Meslekte 20 yılını dolduran üretici Adem Akyüz ise gübre kullanmadıklarını belirterek süreci anlattı:
"Gökova susamı susuz susam. Doğal, gübresiz. Gübre atmıyoruz. Normalde atan atıyor, atmayan atmıyor. Şu anda biz bunu böyle eliyoruz. Katıyoruz römorkun içine. Yarın eleyeceğiz. El işi, hep el işi. İşçi de yok, bulunmuyor"
Yeni sezon piyasa fiyatı henüz resmiyet kazanmazken üreticiler römorklara yükledikleri mahsulleri eleme işlemlerine devam ediyor.
İstanbul Aydın Üniversitesi İletişim Fakültesi Gazetecilik Bölümü mezunu olan Okan AVŞAR, küresel teknoloji trendleri ve dijital ekonomi alanında uzmanlaşmış kıdemli bir haber editörüdür. Karmaşık dijital gelişmeleri, veri odaklı analizler ve tarafsız bir habercilik süzgecinden geçirerek okuyucuya aktaran AVŞAR, yayıncılık etiği ve doğruluk ilkeleri konusunda yüksek standartlara sahip profesyonel bir içerik üreticisidir.