Emre Aladağ
Konak Belediyesi'nin kültürel mirası görünür kılmak amacıyla hayata geçirdiği “Kültürel Miras Söyleşileri” dizisi, “İzmir’in Sembolik Lezzetleri ve Kemeraltı” başlıklı etkinlikle sürdü. Tarihi atmosferiyle öne çıkan Basmane Semt Merkezi'nde düzenlenen buluşmada, kentin köklü mutfak kültürü ile tarihi bölgenin gastronomi açısından taşıdığı önem masaya yatırıldı.
Başkan Mutlu'dan Ahmet Güzelyağdöken'e Övgü
Yoğun katılımın gözlendiği etkinliğe Konak Belediye Başkanı Nilüfer Çınarlı Mutlu katılım sağladı. Söyleşinin konuğu ise gastronomi dünyasının tanınan isimlerinden yazar, danışman ve eğitmen şef Ahmet Güzelyağdöken oldu. Programda coğrafi yapıların, kültürel çeşitliliğin ve komşuluk bağlarının İzmir mutfak mirasının şekillenmesindeki büyük rolü ayrıntılı şekilde değerlendirildi.
Etkinliğin açılışında konuşan Konak Belediye Başkanı Nilüfer Çınarlı Mutlu, konuğun çalışmalarına değinerek şu ifadeleri kullandı: "Ben, Ahmet Güzelyağdöken’in gerçekten komşusuyum. Bildiğiniz gibi Balmumu, dünyanın en güzel yemeklerini yapan restoranlarımızdan biri. Böyle değerli bir mekanın Konak’ta olması ve bu eşsiz lezzetleri İzmirlilerle buluşturması bizim için de büyük bir şans. Ahmet Güzelyağdöken, sadece yemek yapan değil, aynı zamanda yaptığı işi çok güzel anlatan; malzemenin yolculuğunu, bilgisini ve deneyimini herkesle paylaşan çok özel biri."
Ekim Ayında Kemeraltı Festivali Müjdesi
Konuşmasında önemli bir duyuru yapan Konak Belediye Başkanı Nilüfer Çınarlı Mutlu, ekim ayında tarihi bölgede kapsamlı bir etkinlik gerçekleştirileceğini açıkladı. Festivalin gastronomi ayağının hazırlıklarında Ahmet Güzelyağdöken'in değerli görüşlerinden faydalandıklarını belirten Başkan Mutlu, hazırlıklar hakkında bilgi verdi.
Konak Belediye Başkanı Nilüfer Çınarlı Mutlu, festivalle ilgili müjdeyi şu sözlerle aktardı: "Çok yakında onun da desteğiyle Kemeraltı’nda bir festival düzenliyoruz. Festivalin gastronomi bölümüyle ilgili pek çok konuda kendisine danışıyor, fikirlerinden yararlanıyoruz. Kemeraltı’nı ve İzmir’in eşsiz lezzetlerini daha geniş kitlelerle buluşturmak amacıyla düzenleyeceğimiz festivalimizin ekim ayında gerçekleşeceğini de şimdiden duyurmuş olayım."
Coğrafya ve Komşuluk Kültürünün Mutfağa Etkisi
Etkinlikte söz alan gastronomi yazarı, danışman ve eğitmen şef Ahmet Güzelyağdöken ise bir şehrin kültürel kimliğinin turizm ve mutfak olmadan eksik kalacağını vurguladı. Ege Bölgesi'nin bu alanda ayrıcalıklı bir konuma sahip olduğunu dile getiren Ahmet Güzelyağdöken, coğrafi şartların yemek kültürünü doğrudan belirlediğini ifade etti.
Mutfağın gelişim sürecine değinen Ahmet Güzelyağdöken, düşüncelerini şu sözlerle paylaştı: "Bir şehir kültür, turizm ve gastronomi olmadan çok kolay tarif edilemiyor. Ege Bölgesi ve İzmir, bu anlamda daha da özel bir yer. Coğrafya, gastronomi kültürünü oluşturan en önemli şey. Coğrafyada ne varsa onu pişirirsiniz. Burada müthiş bir tarih var, Anafartalar diye tarif edilen yer çok ciddi bir damar İzmir için. Kemeraltı, İzmirlinin iğnesinden ipliğine, yemeğinden, içeceğine her ihtiyacını karşıladığı bir yer."
Geçmişteki sosyal bağların lezzetlere yansımasını anlatan Ahmet Güzelyağdöken, sözlerini şöyle tamamladı: "Peki bu gastronomi kültürü nasıl oluştu? İşte bu komşuluklar, bu avlu, yan taraf, başka bir komşu… Bu komşuluklarda pişen şeylerin kokuları birbirlerine karıştı, ne ve nasıl pişirdin sorusunun karşılığı alındı. Ve hatta bizim geleneğimizde çok iyi bilirsiniz ki, komşuya ikram edilen bir tabağa muhakkak bir tabak olarak karşılık verildi. Bu çok ciddi bir etkileşim. Öğrenciliğimde kendime ödül verdiğim yer Kemeraltı’ydı. Oraya gidip yemek yemek, bir şeyler tatmak ciddi bir ödüldü. Kemeraltı’na gelmek İzmirliler için bir temaşaydı, yemek sebebiydi, keyifli bir şeydi."