Emre Aladağ
Denizli Büyükşehir Belediyesi, kentin asırlık gastronomi birikimini korumak ve yöresel tatları yeni nesillere tanıtmak gayesiyle "Geçmişten Gelen Lezzetler, Geleceğe Kalan Tarifler" başlıklı kapsamlı eğitim dizisini resmen başlattı. Ajans bültenlerine yansıyan bilgilere göre projenin ilk buluşması, Fatih Sosyal Etkinlik Merkezi yerleşkesinde faaliyet gösteren Fatih Profesyonel Mutfak Atölyesi çatısı altında gerçekleştirildi.
Uygulamalı Tarhana Hazırlığının İncelikleri Paylaşıldı
Eğitim programının açılış teması olan Tarhana Yapımı Atölyesi, kentin köklü mutfak mirasının vazgeçilmez ürününü doğrudan tecrübe etmek isteyen vatandaşları buluşturdu. Katılımcılar, atalarından devralınan üretim usullerini profesyonel şeflerin rehberliğinde adım adım deneme fırsatı yakaladı.
Etkinlik süresince buğday unu, yoğurt, taze domates, biber, nohut unu ve tuz bileşenlerinin ideal oranlarla harmanlanması, yoğurma teknikleri ve mayalanma evreleri detaylıca aktarıldı. Mayalanan hamurun hijyenik şartlarda dinlendirilip kurutulması ve ardından süzgeç veya el yardımıyla ufalanarak saklama kıvamına getirilmesi tatbiki olarak gösterildi.
Sırada Erişte, Sübye ve Tükenmez Atölyeleri Var
Kültürel aktarımı hedefleyen proje takvimi, sadece tarhana eğitimiyle sınırlı kalmayacak. Belediye yetkililerinin aktardığı programa göre gelecek periyotta yoğurt mayalama, kefir, peynir, kente özgü tükenmez, sübye, ev turşusu, geleneksel şerbetler ve ekmek üretimi gibi zengin başlıklarda yeni oturumlar planlanıyor.
Denizli yöresine has saklı lezzetlerin sırayla vitrine çıkacağı atölye dizisinin bir sonraki durağı, yakın tarihte takvimi duyurulacak olan Erişte Yapımı Atölyesi olacak.