Adıyaman'da damlar ve balkonlar salçalık biberlerle doldu

Adıyaman’da yaz mevsiminin son günleriyle birlikte geleneksel kış hazırlıkları başlarken, ev yapımı biber salçası ve kurutmalıklar için damlar ile balkonlar yeniden biberle doldu. Satın aldıkları biberleri temizleyip çektiren kent sakinleri, salçaları güneşte olgunlaşması için açık alanlara seriyor; biber, kabak ve patlıcan gibi ürünleri kurutuyor.

Havadaki Toz Azaldı

Adıyaman Kent Konseyi Başkanı Dr. Erdoğan Altunbaş, 6 Şubat depremlerinin ardından süren enkaz kaldırma ve yeniden inşa faaliyetlerinin kentte toz yoğunluğunu artırdığını belirtti. Son dönemde bu çalışmaların azalması ve yağışların etkisiyle toz miktarının düştüğünü ifade eden Altunbaş, vatandaşların bu dönemde salça ve kurutmalıklarını daha rahat hazırlayabildiğini aktardı.

Güneşli ve tozsuz günlerin değerlendirilmesi gerektiğini ifade eden Altunbaş, yurttaşlara şu öneride bulundu:

"Özellikle bugünlerde yağan yağmurlarla birlikte havadaki tozlar da azaldı. Bunu fırsat bilerek halkımız salçalarını güneşli ve tozsuz günlerde damlarında ve balkonlarında güneşe bırakabilir, kurutmalıklarını hazırlayabilir"

Bu konuda daha önce yayınladığımız bir başka haber:

İşletmelerde Günlük 2 Ton Biber İşleniyor

Sezonun hareketlenmesiyle birlikte biber temizleme ve çekim işi yapan işletmelerde de yoğunluk yaşanıyor. İşyeri sahibi Zeynal Ünlen, günde yaklaşık 1,5 ila 2 ton salçalık biber işlediklerini belirterek bu dönemin kış hazırlıkları için en uygun zaman olduğunu kaydetti.

İki-üç kişilik bir ailenin ortalama 50 ila 100 kilo biber aldığını belirten Ünlen, bu miktardan 8 ila 15 kilo salça çıktığını ve bir kilo salçanın maliyetinin işçilikle birlikte yaklaşık 40 liraya ulaştığını bildirdi. Hazır salçanın kentte çok fazla ilgi görmediğini söyleyen Ünlen, lezzet ve sağlık açısından ev yapımı salçanın tercih edildiğini, ürünün çiğköfte yapımında da yoğun kullanıldığını aktardı.

Gündem kategorisinden bir başka haber:

Evde Yıllık 50 Kilo Tüketim

Kış hazırlığını evinde sürdüren Kudret Turgut ise ailesi kalabalık olduğu için tatlı ve acı biber salçasını her yıl kendilerinin yaptığını ve evinin damında güneşte olgunlaştırdığını anlattı. Hazır salçayı Adıyamanlıların pek fazla tüketmediğini dile getiren Turgut, şöyle konuştu:

"Bizim aile biraz kalabalık olduğu için her yıl tatlı ve acı biber salçamızı kendimiz yapıyoruz. Hazır salçayı Adıyamanlılar pek fazla tüketmez. Yılda yaklaşık 50 kilo salça tükettiğimiz zamanlar da oluyor. Ben kendi ellerimle yaptığım salçayı hem evimde kullanıyorum hem çocuklarıma veriyorum. Biraz zahmetli olsa da kendi yaptığımız salçanın tadını hiçbir yerde bulamayız. Yemeklere en güzel tadı veren ev salçasıdır"