Okul Kantinlerinde Yeni Dönem: Prof. Dr. Müge Arslan Kriterleri ve Fiyatları Değerlendirdi

Okul kantinlerinde satılacak gıdalara ilişkin güncellenen kriterleri değerlendiren Üsküdar Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Prof. Dr. Müge Arslan, çocuklukta kazanılan beslenme alışkanlıklarının yetişkinlik ve yaşlılık dönemlerini doğrudan etkilediğini açıkladı. Çocukluk çağı obezitesine dikkat çeken Arslan; sağlıklı gıda tercihi, sunum yöntemleri ve kantin ürünlerine ekonomik erişim konularını ele aldı.

Beslenme Alışkanlıkları ve Koruyucu Sağlık

Beslenme davranışının yetişkinlik döneminde aniden ortaya çıkmadığını vurgulayan Prof. Dr. Müge Arslan, porsiyon kontrolü ve besin tercihlerinin çocukluk ile ergenlik sürecinde şekillendiğini belirtti. Erken yaşta atılan adımların uzun vadeli koruyucu bir yaklaşım sunduğunu ifade etti.

"Çocukluk çağında atılan bu adım hem çocuk sağlığı açısından hem de ileride yetişkinlik ve yaşlılık süreçlerinde sağlıksız beslenmeye paralel oluşabilecek, başta obezite olmak üzere kardiyovasküler hastalıklar, diyabet ve hipertansiyon gibi pek çok sağlık sorununa karşı koruyucu bir uygulamadır. Bu nedenle çok yönlü değerlendirilmesi gerekir."

Gıdaların içeriğinde şeker, tuz ve doymuş yağ oranlarının yanı sıra lif, protein ve meyve miktarının belirleyici olduğunu aktaran Arslan, temel amacın yasaklama değil, sağlıklı gıda seçimi konusunda çocuklarda farkındalık oluşturmak olduğunu dile getirdi.

Sağlıklı Alternatifler ve Pişirme Yöntemleri

Kantin menülerindeki seçeneklerin çocuklar için daha albenili hale getirilmesi gerektiğini söyleyen Arslan; tost ve poğaçalarda beyaz un yerine tam tahıllı unun, katı yağ yerine zeytinyağının kullanılabileceğini bildirdi. Hamburger gibi rağbet gören yiyeceklerde ekmek türü ile hazırlama şeklinin gözden geçirilmesini önerdi.

"Kolalı, gazlı içecekler yerine ayran ve kefir olabilir. Derin yağda kızartma yerine baharatlandırılarak fırınlanmış patates sunulabilir. Köfteleri, hamburger köftesini yağda kızartmak yerine yine fırınlayarak sunum yapılabilir. Bunlar çocuklar için daha sağlıklı seçenekler oluyor."

Kantin Fiyatları ve Eşit Erişim

Sağlıklı gıdaların sunulmasının yanı sıra öğrencilerin bu ürünleri satın alabilme gücünün de gözetilmesi gerektiğini belirten Arslan, ailelerin mali imkanlarının farklılık gösterdiğine işaret etti. Evde yeterli imkân bulunmadığında okulun bu desteği sağlaması gerektiğini savundu.

"Besine eşit erişimin sağlanması gerekiyor, bu çok önemli. Besinlerin her çocuk için eşit erişimi sağlayacak ücretlerde olması lazım. Enflasyon yükseliyor olabilir ama okullarda fiyat uygulaması açısından farklı bir yaklaşım düşünülmeli."