Balıkesir Üniversitesi’nin eseri 32. Gourmand Awards’ta Avrupa birincisi oldu

Balıkesir Üniversitesi öğretim üyeleri ile yüksek lisans öğrencisinin ortaklaşa hazırladığı çalışma, 32. Gourmand World Cookbook Awards yarışmasında Avrupa Birinciliği ödülünü kazanarak gastronomi alanında önemli bir başarıya imza attı. “The Concept of Home-Style Restaurants as a New Trend and a Path to Sustainability” adlı eser, 185 ülkeden ve çeşitli uluslararası kuruluşlardan gelen toplam 950 aday eser arasından seçilerek A06 Special Europe Awards kategorisinde Türkiye’yi temsil eden tek çalışma oldu.

Bu eseri, Balıkesir Üniversitesi Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı öğretim üyesi ve aynı zamanda üniversite rektör yardımcısı olan Prof. Dr. Cevdet Avcıkurt, Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Mehmet Sarıoğlan ile Sosyal Bilimler Enstitüsü yüksek lisans öğrencisi Rana Şat birlikte hazırladı. Çalışma, sürdürülebilir gastronomi alanında sunduğu özgün bilimsel katkılarla uluslararası jüri tarafından takdir edildi.

Çalışmada ev tarzı restoranların; samimi hizmet anlayışı, yerel ve mevsimsel ürünlere dayalı menü yapısı, kısa tedarik zincirleri ve gıda israfını azaltan uygulamalarıyla sürdürülebilir gastronomi açısından önemli bir model oluşturduğu belirtildi. Bu restoranların sadece farklı bir yeme-içme deneyimi sunmakla kalmayıp, aynı zamanda kültürel mirasın korunması, yerel ekonomilerin desteklenmesi ve çevresel sürdürülebilirliğin güçlendirilmesi açısından da kritik bir işlev üstlendiği ortaya kondu.

Kitap, sürdürülebilir restoran işletmeciliği konusunda dünyadaki gastronomi literatürüne yaptığı özgün bilimsel değerlendirmelerle uluslararası ölçekte yol gösterici bir kaynak olarak kabul ediliyor. Bu ödül, Balıkesir Üniversitesi’nin uluslararası akademik ve gastronomik başarılar listesine yeni bir başarı daha eklemesini sağladı.

Haberin Editörü: Emre Aladağ