Dr. Soydal, sıcak havalarda gıdalarda bakteri başta olmak üzere mikroorganizmaların daha hızlı çoğalabildiğini belirterek, özellikle et, tavuk, balık, süt ve süt ürünleri, yumurta, mayonezli yiyecekler, kremalı tatlılar ve hazır yemeklerin uygun koşullarda muhafaza edilmemesi halinde gıda zehirlenmesi riskinin önemli ölçüde arttığını söyledi.
Sıcak hava gıda zehirlenmesi riskini artırıyor
Gıda zehirlenmelerinin çoğunlukla tek bir nedene bağlı gelişmediğini belirten Soydal, sıcak havalarda birden fazla hatanın aynı anda ortaya çıkmasının riski önemli ölçüde artırdığını söyledi. Soydal, soğuk zincirin bozulması, yemeklerin uygun sıcaklıkta saklanmaması, yetersiz pişirilmesi, piştikten sonra uzun süre oda sıcaklığında bekletilmesi veya hijyen kurallarına uyulmamasının gıda güvenliği açısından ciddi risk oluşturduğunu dile getirdi.
Güneş altında bekletilen bir ürün, yeterince soğutmayan bir buzdolabı ya da çiğ ve pişmiş gıdaların aynı yüzeyde hazırlanmasının bile gıda zehirlenmesine yol açabileceğini belirten Soydal, toplu yemek hizmeti verilen okul, hastane, fabrika, yurt, bakım evi, yemekhane, lokanta, catering işletmeleri ile düğün ve benzeri organizasyonlarda sorumluluğun çok daha büyük olduğuna dikkati çekti. Soydal, yaz aylarında gıda güvenliği uygulamalarının daha titizlikle yürütülmesi gerektiğini vurguladı.
Belirtiler hafife alınmamalı
Dr. Soydal, gıda zehirlenmelerinin en sık bulantı, kusma, karın ağrısı, ishal, ateş, halsizlik ve sıvı kaybıyla kendini gösterdiğini belirterek özellikle risk grubundaki kişilerde hastalığın daha ağır seyredebildiğini söyledi.
İshal ve kusmaya bağlı sıvı kaybı geliştiğinde özellikle çocuklar, yaşlılar ve kronik hastalığı bulunanların vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurması gerektiğini ifade eden Soydal, aynı yemeği tüketen birden fazla kişide benzer şikâyetlerin görülmesi halinde sağlık kuruluşlarına başvurulması ve ilgili kurumların bilgilendirilmesinin önem taşıdığını söyledi.
Evlerde çapraz bulaşmaya dikkat
Vatandaşların alışverişten başlayarak gıda güvenliği kurallarına dikkat etmesi gerektiğini vurgulayan Soydal, kolay bozulabilen gıdaların uzun süre araçta, pazarda, güneş altında veya oda sıcaklığında bekletilmemesi gerektiğini belirtti.
Et, tavuk, balık ile süt ve süt ürünlerinin alışverişten sonra mümkün olan en kısa sürede buzdolabına yerleştirilmesi gerektiğini aktaran Soydal, pişmiş yemeklerin uzun süre dışarıda bekletilmemesi ve tekrar tüketilecekse yeterince ısıtılması gerektiğini söyledi. Soydal, görünümünde veya kokusunda bozulma olmayan gıdaların da hastalık etkeni içerebileceğini, bu nedenle yalnızca görünüş ve kokuya güvenerek karar verilmemesi gerektiğini ifade etti.
Evlerde en sık karşılaşılan hatalardan birinin çiğ ve pişmiş gıdaların temas etmesi olduğunu kaydeden Soydal, mutfak hijyeninin yaz aylarında daha da önem kazandığını belirterek çiğ et, tavuk veya balıkla temas eden bıçak, kesme tahtası ve tezgâh yüzeyleri temizlenmeden başka gıdalar için kullanılmaması gerektiğini söyledi.
Çapraz bulaşmanın, evlerde ve toplu tüketim yerlerinde gıda kaynaklı enfeksiyonların en sık nedenlerinden biri olduğunu vurgulayan Soydal, gıda güvenliğinin yalnızca bireysel dikkatle sağlanamayacağını; aynı zamanda önemli bir halk sağlığı konusu olduğunu ifade etti.
Haberin Editörü: Buğra TAŞ