Erzurum'un meşhur lezzeti cağ kebabı, kendine has pişirme yöntemi ve yörenin hayvanlarının eşsiz etinden elde edilen tadıyla sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
Cağ Kebabının Özellikleri ve Hazırlanışı
Cağ kebabı, Erzurum'un yüksek rakımlı yaylalarında yetişen kuzu ve koyunların etiyle hazırlanır. Özel baharatlarla marine edilen et, odun ateşinde yatık bir şekilde pişirilerek lezzetlendirilir. Yavaş pişirme süreci, ateşin yakınlığı ve hayvanların doğal beslenme şekilleri, bu kebaba benzersiz bir aroma katmaktadır. Pişirilmeden önce soğan, karabiber ve tuz ile terbiye edilen et, dinlendirildikten sonra "cağ" adı verilen şişlere geçirilmektedir.
Coğrafi İşaret Tescili ve Taklitler
Erzurum Ticaret Borsası Başkanı Hakan Oral, cağ kebabının 2009 yılında tescil edildiğini vurgulayarak, bu lezzetin Erzurum mutfağının en önemli temsilcisi olduğunu belirtti. Oral, Türkiye'deki bazı işletmelerin cağ kebabını taklit etmeye çalıştığını ancak bu lezzetin coğrafi özellikler ve yüksek rakımda beslenen hayvanların etinden kaynaklanan benzersizliği nedeniyle taklit edilemeyeceğini ifade etti.
Erzurum Gastronomisine Katkıları
Hakan Oral, cağ kebabının hazırlanışı ve sunumunun tescil belgeleriyle koruma altında olduğunu hatırlatarak, Erzurum gastronomisinin tanıtımı için işletmeler ve ustalarla işbirliği yaparak tüm coğrafi işaretli ürünleri listelerde ve ödüllerde yer almasını hedeflediklerini söyledi. Cağ kebabının uluslararası platformlarda tanınması ve üst sıralarda yer alması, Erzurumlular için bir gurur kaynağı olurken, aynı zamanda şehrin turizmine de önemli katkılar sağlamaktadır.
2026 Hac Heyecanı: Kayıtlar Tamam, Vize ve Pasaport Uyarısı Başladı
11. Yargı Paketi: Bilişim Suçlarına Sıkı Takip, Bankalara Yeni Yükümlülük (27.11.2025)
MHRS ile Aynı Gün Doktor Randevusu: 79 Branşta Sağlık Erişimi Kolaylaştı
Türkiye'yi Vuran Hava Dalgası: Batıda Fırtına, Doğuda Kar Alarmı!
Aksaray Esnafın Umudu Ceylan: TOKİ, Sanayi Sitesi ile Yeniden Aday
Yorumlar (0)