Besin Zehirlenmeleri Neden, Nasıl Olur?

Konu, 'Genel Sağlık' kısmında . SpooK . tarafından paylaşıldı.

  1. . SpooK .

    . SpooK . gülümseyinçekiyorum˚

    Kayıt:
    31 Aralık 2006
    Mesajlar:
    38.987
    Konular:
    6.499
    Beğeniler:
    9.990
    Nereden:
    Belirtilmedi
            
    Besin Zehirlenmeleri Neden, Nasıl Olur?

    Bir gıdaya, besin zehirlenmesine yol açan etken 3 yoldan ulaşır. Birincisi gıdanın kendisi bu etkeni
    içerir. Özellikle hayvan kaynaklı gıdalar, bunlar arasında DA özellikle kümes hayvanları
    (hayvanların kendileri bu etkenlerle hasta olabildikleri için) bu tür bulaşta rol oynar. İkincisinde
    işlenmemiş gıdaya katılan maddeler nedeniyle bulaş olabilir. Üçüncüsünde ise gıdayı hazırlayan kişi
    veya gıdanın hazırlandığı çevreden bulaş olabilir. Bu nedenle ishalli kişiler, özellikle ellerinde
    veya vücutlarının başka bölümlerinde yara olan kişiler iyileşene kadar gıda hazırlamamalıdırlar.
    Çevreden bulaşın önlenmesinde ise gıdanın hazırlandığı ortamın temizliği, ısıtılmamış yiyeceklerle
    ısıtılmış yiyeceklerin aynı ortamda hazırlanıp sunulmaması, gıda hazırlayan kişinin ellerini
    sıklıkla yıkaması önemlidir .

    Yukarıda tanımlandığı gibi asidite, düşük nem gibi gıdaya ilişkin bazı özellikler de o gıdada
    etkenin var olup olmayacağını belirler .



    Hangi besinlerde dikkatli olunmalı ?



    Besin zehirlenmelerinden özellikle yüksek proteinli gıdalar (hamburger, kümes hayvanları, yumurta,
    kremalı gıdalar vb...), kirli kullanma suyu veya insan dışkısının gübre olarak kullanıldığı
    koşullarda yeterince pişirilmeden tüketilen meyve ve sebzeler, özellikle fast food restoranlarda
    sunulan ızgara türü yiyecekler, hazırlanması sırasında çok işlem gerektiren yiyecekler (köfte vb.),
    pastörize edilmemiş süt ve bu sütten hazırlanan süt ürünleri, iki saatten fazla oda ısısında
    bekletilmiş ve tüketilmeden önce tekrar ısıtılmayan gıdalar ( zeytinyağlı yiyecekler, soğuk
    sandviçler, salatalar vb..), özellikle midye gibi kabuklular olmak üzere kirli denizlerden çıkarılan
    deniz hayvanları sorumlu tutulmaktadır. Eğer kümes hayvanı hasta ise, etken yumurtlama sırasında
    özellikle yumurtanın dış yüzeyine bulaştığından, kabuğu çatlak, kırık olan yumurtaların ve bunlardan
    hazırlanan salata, mayonez türü gıdaların DA riskli olduğunu bir kez daha anımsatmak gerekir .

    Kimler risk altında ?



    Konakla ilgili besin zehirlenmelerine eğilimi artıran faktörler arasında mide asiditesinde azalma ve
    barsaktaki zararsız bakterileri yok Eden antibiyotik kullanımından söz etmek yerinde olacaktır.
    Özellikle yaz aylarında gereksiz antibiyotik ve antiasit kullanımından kaçınılmalıdır. Bu ayrıca
    bazen aynı besini çok sayıda kişi tükettiği halde neden bir kaç veya bir kişinin etkilendiğini de
    açıklamaktadır .



    Besin zehirlenmelerinde tedavi nasıldır ?



    Besin zehirlenmeleri genellikle kendiliğinden sınırlanan tablolar olduğu için çoğunlukla kaybedilen
    sıvının ağızdan alınan sıvılarla telafisi yeterli olmaktadır. Ancak bazı durumlarda mutlak hekime
    başvurmak gerekir .


    Hangi durumlarda doktora başvurulmalı ?



    Bunlar; dışkının kanlı olması, hastada 38.5 0C üzerinde ateş olması, 24 saatte 6 kezden fazla
    şekilsiz dışkılama, ishalin 48 saatten uzun sürmesi, hastanın bebek veya yaşlı olması, 50 yaşın
    üzerinde bir kişide şiddetli karın ağrısı ile birlikte ishal olması olarak tanımlanabilir.



    İshal dışında süregiden kusmalar nedeniyle hasta ağızdan sıvı alamıyorsa bu durumda DA bir sağlık
    kuruluşuna başvurulmalıdır .
    sukut-u hayal bunu beğendi.

Sayfayı Paylaş