Yorumla.Net İçki Dünyası [İçki Tanıtımları, Çeşitleri, Resimleri, Fiyatları]

__________________

Votka,iki kez rektefiye edilmiş aktif kömürden süzülmüş ve içilebilecek düzeye dek sulandırılımış saf alkoldür.Bunun için özel tat ve kokusu yoktur ve renksizdir. İsminin Slavca su anlamına gelen "voda" (woda, вода)'dan geldiği sanılmaktadır.

Votkanın ham maddesi çavdar,buğday ve benzeri tahıl ile patatestir.Bunlar pişirilir ve malt ile mayşelenerek şekerlendirilir.süzüldükten sonra %40-57 alkol derecesine düşürülür.

İçindeki alkol oranı %35 ile %70 arasında değişse de standart Rus votkasının oranı ünlü Rus kimyacı Dmitri Mendeleev tarafından %40 olarak belirlenmiştir.Ama 1990 yılında üretimi durdurulan Sovyet votkasının alkol oranı %92 idi.İşlem sırasında tam 5 kez damıtılır bu nedenle içimi çok zordur.Sovyet votkası şimdiye dek üretilen en sert votkadır.Günümüzde Sovyet votkası üretilmemektedir.Bugün Smirnoff(3 kez damıtılır), Finlandia(2 kez damıtılır), Stolıchnaya(3 kez damıtılır) üretilmekte olan en sert votkalardır.

Doğu Avrupa ve Slav ülkelerinde sek olarak içiliyor olsa da dünyanın geri kalanında Bloody Mary veya Vodka Martini gibi kokteyllere katılmasıyla popülerleşmiştir. Votka içimi serttir ama kokteylle tatlandırabilir en güzel tat ise vişne,kola,ananas,limon gibi tatlarla kokteyl yapılabilir.

Ayrıca votkanın karabiber ile karıştırılarak az miktarda shot şeklinde içilmesi ile ruslar gribe iyi geldiğini, sinüsleri açtığını düşünmektedir.. güzeldir

__________________

Şarap yapmak için önce üzümler bağlarından toplanır, ardından ezilir sonra, maya (üzümde doğal olarak bulunur) üzüm suyundaki şeker ile birleşir ve aşamalı olarak bu şekeri tüketerek alkole dönüşür. Maya aynı zamanda havada buharlaşan karbondioksiti üretir. Mayanın işlemi tamamlandığında üzüm suyu şaraba dönüşür. Üzüm şarabı kırmızı, beyaz veya rose (pembe) olur. Bunun yanı sıra köpüklü şaraplarda mevcuttur. Üzümden imal edilmeyen şaraplara meyve şarabı adı verilir. Her meyveden şarap üretilebilir. Fakat dünyada şarapların büyük bir kısımı üzümden üretilmektedir. Arpa gibi nişasta içeren bitkilerden yapılan içecekler şarap sınıfına girmez. Şarap genelde üzüm ve meyvelerden elde edilir.En iyi içme zamanı on yıldan sonradır ve kırk yıla kadar içilebilir. Bunun yanı sıra uzakdoğuda yaygın bir şekilde pirinç şarabı da tüketilir. Pirincin buharla pişirilip mayalanmasıyla elde edilir.

Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Shiraz/Syrah, Zinfandel, Nebbiolo, Sangiovese, Tempranillo, Aglianico, Gamay ve Barbera başlıca kırmızı üzüm türleridir. Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Gris/Pinot Grigio, Grenache, Gewürtztraminer, Chenin Blanc, Muscat, Pinot Blanc, Sémillon, Trebbiano ve Viogner ise başlıca beyaz üzüm türleridir.

Şarap tadımı' duyulara dayanarak şarapların değerlendirilmesi işlemidir. Sadece tat alma değil, görme, koklama ve ağız duyusuna da hitap eden, profesyonellere olduğu kadar amatörlere de seslenen bir uğraştır. Bu dalda profesyonel olarak çalışanlara 'oenologue' denir. Dilin tat alma hassasiyetini korumak amacıyla, profesyoneller kadar amatörler de aşırı derecede acılı, ekşili ve tuzlu yiyeceklerden kaçınmalıdırlar.

Şarap tadımı görme, koklama ve tat alma duyularına sırasıyla hitap eden, profesyonellere olduğu kadar amatörlere de seslenen bir uğraştır.

Türkiye toprakları, dünyanın en eski şarap bölgelerinden biridir. Anadolu şarabın beşiğidir. Anadoluda bağcılık Hititlere kadar uzanır. Türkiye'de şarap hemen hemen bütün bölgelerde üretilmektedir. Marmara-Trakya bölgesinde, Adakarası, Savignon Blanc, Papazkarası, Karasakız, Semillon ve Gamay üzümleri üretilmektedir. Ege Bölgesinde Cabernet Sauvignon, Carginan, Alicante Bouchet, Çalkarası, Sultaniye, Bornova Misketi ve Merlot üzümleri üretilir. Diğer bölgelerde ise Kalecik Karası, Emir, Öküzgözü ve Boğazkere gibi değerli üzümler üretilmektedir.

Türkiye'nin toprakları üzüm yetişriciliğine son derece elverişlidir.Bugün dünyanın bir çok bölgesinde şarap yetiştirebilmek için pek çok sunni yöntem geliştirilmiştir. Türkiye'nin toplrakları doğal olarak verimli olmasına rağmen Türk Şarabı büyük şarap üreticisi olan ülkelerin gerisinde kalmış olmakla birlikte giderek saygınlık kazanmakta ve Türk şaraplarının üretim miktarı hızla artmaktadır. Ancak ÖTV yüzünden birçok şarap işletmesi iflasın eşiğindedir. Bu sebep ile ithal şarapların ülkemize girişi kolaylaşmış ve yerel şarap üretisi zor durumda kalmıştır.

__________________

Viski, sek olarak, sulu veya buzlu, ya da başka içecekler (sıcak kahve dahil) veya içkilerle içilir.

Malt viski, % 100 malt arpadan yapılır, bir kez damıtılmış viskiler diğerlerinden ayrılırlar. Viski yapımında kullanılan tahıllar, İrlanda, İskoçya, Kanada ve ABD arpaları, Kanada ve ABD çavdarı ile ABD mısırından oluşmaktadır. İrlanda'da halen malt ve malt olmayan arpaların birlikte kullanıldığı tür viskiler üretilmektedir. Çeşitli sek viskiler, Çavdar viskisi, Tennessee viskisi ve Burbon ABD'de kavrulmuş meşe fıçılarda dinlendirilerek üretilir. Harmanlanmış viski ise yukarıdaki viskilerden birbirine benzer tür tahıl kullanılarak üretilenlerin bir karışımı şeklinde üretilmektedir, bu da üretim maliyetini diğer tür viskilere kıyasla ciddi biçimde düşürür. Harmanlanmış viskilerin genellikle üretimlerinde harmanlanmış olan asıl viski türü belirtilir, Harmanlanmış İskoç, Harmanlanmış Kanada, veya Harmanlanmış Burbon gibi. Light viski ise neredeyse tamamen tahıl alkolünden üretilir, genellikle toplam miktarın %5-10'unu geçmeyen miktarlarda sek viski ve yoğunlaştırılmış şarap (Sherry) da aroma ve renk vermesi için ilave edilir.

__________________

uzmanlık alanımız

__________________

вєηιм α∂ıм "євяυℓi" вιяαz gєяçєк вιяαz яüуα....
♥♥♥

Absent, çeşitli bitkilerin damıtılarak fermante edilmesiyle elde edilen alkol oranı yüksek bir içki. Rakıya benzer şekilde bir miktar absente iki ila beş miktar su ilave edilip içilir. Alkol oranı %45 ila %75 olan absent çok sert bir içkidir.

Ana bileşenleri pelin ve yeşil anasondur. Bunun yanısıra üretildigi bölgenin geleneklerine göre çeşitli bitkiler karışıma eklenir.

Absentin ortaya çıkışı için çeşitli teoriler vardır. Bunlardan birine göre, ilk kez 1792 yılında Fransız doktor Pierre Ordinaire tarafından ticari amaçlı üretildi. Bazılarına göre ise ilk olarak İsviçre’de ortaya çıktı. Neuchatel'de Mère Henriod tarafından 1740'da yapıldığı söylenir. Rivayete göre İsviçre'nin bazı kantonlarında yerel olarak bu içki tüketilirken yukarıda bahsi geçen doktor Pierre Ordinaire'in dikkatini çekti ve tıbbi etkisi için kullanılmaya başlandı. Gerçekten de doktor Pierre Ordinaire, İsviçreye böyle bir yolculuk yapmıştır. Kesin olarak bilinen en eski üretim Pontarlier'de 1806 yılında yapıldı. Üretici şirket çeşitli defalar taşındı, çeşitli kişilere satıldı. Şirketin esas tanınması Fritz Duval tarafından işletilmeye başlayınca oldu. Bu dönemde absent hâlâ tıbbi amaçlı kullanılıyor ve yapılış usulü gizli tutuluyordu. Şirket zaman içinde çok miktarda üretim yapabilir hale geldi.

1840'larda Fransa Cezayir savaşları sırasında tıbbi amaçlı olarak yaygın şekilde kullanıldı. Özellikle dizanteri ve bağırsak kurtlarına karşı etkin mücadelede yararlanıldı. Bu dönemde askerler absentin tıbbi etkisinin yanı sıra içki olarak değerini gördüklerinden, savaş bitip eve döndüklerinde içkinin ünü yavaş yavaş yayılmaya başladı ve bistrolarda (küçük Fransız barları) müşterilere sunuldu.

1850'lerde Napolyon döneminde bir anda moda hale geldi. Neredeyse binlerce farklı çeşidi ortaya çıktı, içki tüketiminde lider hale geldi. Bu dönemde absent bir likör olarak sunulmaktaydı.

III. Napolyon dönemi absentin altın çağı olarak bilinir. Bu dönemde özellikle Orta Avrupa, Fransa ve bir ölçüde yeni kıta Amerika'da absent çılgınlığı yayılmıştır.

Absent üretimi üç temel aşamada gerçekleşmektedir. Pelin bitkisi ve yeşil anason maddeleri saf alkol ile birleştirilir. Bir süre bekletilen karışım damıtılarak sıvı elde edilir. Son etapta ise ısıtma yöntemi ile klorofil renklenme ortaya çıkar. Pelin bitkisinde cok miktarda bulunan Thujyone maddesi aslen tıbbi amaçlı kullanılır. İyileştirici özellikteki bu maddenin yüksek dozları tehlikelidir. Thujyone, bilindiği kadarı ile yüksek dozajlarda beyinde tetrahidrokannabinol ile aynı etkiyi yapmaktadır. Bu, marihuanadaki aktif maddedir. Absentin yüksek dozda kullanılması bu uyuşturucu madde ile aynı etkiyi yapmaktadır. Böyle bir maddenin yüksek oranda alkol ile biraraya gelmesi içkiyi özellikle tehlikeli kılar. İçenler sanrılar görebilir. Vincent van Gogh'un kulaklarını bu içkiyi içtikten sonra kestiği rivayet edilir.

Bugün özellikle Fransa (Fougerolles en Haute-Saône, Pontarlier en Franche-Comté, Saumur en Pays de la Loire),İsviçre (Val de Travers), Çek Cumhuriyeti ve Polonya'da üretilir. Her ülkede farklı şekilde içilse de, en yaygın olanı Bohemya geleneğidir.

En ünlü ve kaliteli absentler:

Fransa:

* Distillerie Ted Breaux: Jade, Nouvelle Orleans, Absinthe Edouard, Verte Suisse
* Distillerie Paul Devoille: Blanche de Fougerolles, Verte de Fougerolles
* Distillerie Francois Guy: Absinthe Francois Guy


İsviçre:

* Distillerie Yves Kübler: Kübler 53


Çek Cumhuriyeti:

* Petr Tills Absinthe: Logan Fils
* Cami: Toulouse Lautrec

__________________

Aquavit, İskandinavya' nın milli içkisi sayılan ve patatesten damıtılıp çeşitli otlarla tatlandırılan alkollü bir içkidir.

Aquavit, etil alkolün karavay likörü (Carum carvi L.) ile aromalandırılmasıyla elde edilen damıtılmış alkollü bir içkidir. Votka gibi patates yahut tahıldan damıtılır. Karavay dışında anason, dereotu, rezene, kişniş gibi otlar; zaman zaman da portakal, şeker hatta tuz da Aquavit'e aroma vermek için kullanılmaktadır. Elde edilen bu karışım, önceden sherry için kullanılmış 500 litrelik meşe fıçılarda üç beş yıl kadar bekletilmekte, böyelce de sherry' nin tüm aromasını almaktadır. Hacmen alkol miktarı en az %37,5 olmak koşuluyla, ortalama olarak %40-45 alkol içerir.

İlk olarak 1804' te Drammen' de (Sommerfrydveien), kralın mısırdan sert içki yapılmayacağına dair çıkarttığı bir kararname sonucunda Johan Godtfried Schwencke adlı yerel bir tüccar tarafından üretildiği bilinmektedir. Aquavit, eski günlerde fıçılar içinde ekvatoru geçerek güney yarımküreye de taşınmıştı. Elde kalan içkiler (Linje Aquavit) yine gemilerle Norveç'e geri getirildi. Bu esnada da geri dönen fıçılardaki içkinin yolculuk ve uzun süre fıçıda bekleme gibi koşullar sayesinde lezzetlendiği fark edildi ve bu şişeler hayli yüksek rakamlarla satıldı. Günümüzde de Linje Aquavit markalı şişeler aynı hoş tadın yakalanabilmesi için ekvatoru gemilerle geçmektedir. Bu içkilerin şişesi üzerinde taşındıkları geminin adı, yaptıkları tur ve ne kadar süreyle denizde kaldıkları gibi bilgiler yazılıdır. Günümüzde Norveç' in Drammen kentinde Aquavit' in ilk kez üretildiği bu ev (sadece dışarıdan)görülebilir.(Aynı zamanda Drammen'de her yıl ağustos ayı sonunda en lezzetli Aquavit' in seçildiği ulusal Aquavit yarışması yapılmaktadır.

__________________

Firma 1862'de Linkleri Sadece Kayitli Uyelerimiz Gorebilir. Uye Olmak Icin Tiklayiniz...’da üretime geçmiştir. En çok tanınan Linkleri Sadece Kayitli Uyelerimiz Gorebilir. Uye Olmak Icin Tiklayiniz... markasıdır. Bacardi, Küba’da yaşayan İspanyol damıtımcı Don Facundo Bacardi tarafından bilinen romun çağdaş damıtım aygıtlarında damıtarak daha rafine ve rahat içimli bir hâle getirilmişidir. Önceleri denizcilerin ve sert erkeklerin içkisi olan rom böylelikle daha seçkin bir toplumsal sınıfa hitap etmeye başlamıştır.
Bacardinin özü şeker kamışıdır. Dünya da barmenlerin kokteyllerde en çok kullandığı bir rom dur aynı zamanda. En lezzetlisi Bacardi Razz dır. Çilekli bir aroması vardır. En çok kola ile karıştırılarak içilir.

__________________

Arak, (Arapça: araq: tatlı veya meyve suyu) Palmiyenin şekerli suyundan ve pirinç mayasından elde edilen içkidir. Hindistan'da, Goa'da, Sri Lanka'da ve diğer bir çok Güneydoğu Asya ülkesinde üretilir. Roma benzeyen bir içkidir. Pirinç, şeker kamışı ve şeker palmiyelerinin saplarındaki saplarındaki tatlı su ile yapılan Toddy şarabının karışımı ile elde olunur. Rengi açık sarıdır.

Arak kelimesi Arapça olup, rakı kelimesiyle aynı kökten müştak bir kelimedir. Yani, rakı kelimesi gibi Arapça'dır. "Damıtılmış" anlamına gelir. Rakı ve arak Türkler'e Arap kültüründen rakı, arak, araklı gibi kavramlarla beraber geçmiştir.

En meşhur arak Cava'da üretilen Cakarta arakıdır. Orijinal arak %50 ila %60 alkol içerir. Hurma arakı, arpa arakı da yapılır.

Şüpheli şeylerden kaçmak esas olmakla birlikte Hanefiler'de arpadan ve hurmadan yapılan araklara Ebu Hanife'nin kitabında izin verilir. Yalnız şüpheli olduğundan kaçınılmalıdır denir.Osmanlı döneminde Bektaşi tarikatların amelde mezhebi Hanefilik olduğu için bu ruhsata göre içerler. Hatta Beyazıt Camii yapılırken Emir Sultan, "Köşesine meyhane de yaptırsaydın!" diye sultana çıkışır. Ama yapamazsın diyemez. Olaya nükteyle yaklaşır.

__________________

Baileys Irish Cream (tescilli marka üstten virgül içermemektedir) likör tabanlı bir İrlanda viskisi ve kremasıdır. R. J. Bailey & Co. tarafından İrlanda, Dublin'de üretilmekte olup, hacmen %17 alkol içermektedir.
200 ml'lik Baileys Irish Cream şişesi

Baileys, "Uluslararası Damıtıcı ve Şarap Tüccarları" (İngilizce: International Distillers and Vintners) ve bir yeni ürün geliştirme firması olan I&D mensubu bir topluluk tarafından yaratılmıştır. Baileys'in arkasındaki esas isimler, Tom Jago ve David Gluckman, halen Jago's Cream Liqueur gibi başarılı içecekler yaratmaktadır. Baileys İrlanda viskisinin, krema ve kahve aromaları ile harmanlanmasıyla üretilmektedir. İçkinin badem ve fındık aromasıyla, zengin, pürüzsüz ve tatlı bir tadı vardır.

Baileys'in isim hakkı günümüzde Diageo firmasına aittir.

26 Kasım 1974'de piyasaya sürülen Baileys'in, ilk kremalı likör olduğu iddia edilmektedir. Bu iddiaya karşı çıkanların sayısı çoktur, ama içki piyasaya çıkar çıkmaz birçok taklidinin yapıldığı da bir gerçektir.

2003'te, Bailey & Co., Baileys Glide adlı daha az tatlı ve hacmen %4 alkol içeren bir ürünü, sıkılıkla içki tüketen kişiler pazarını hedefleyerek, piyasaya sürdü.
2005'te, orijinalindeki gibi hacmen %17 alkol içeren çikolata aromalı Baileys çeşidi piyasaya sürüldü.
2006'de, krem karamel aromalı Baileys çeşidi piyasaya sürüldü.

80'li yıllarda, Hollanda ve Belçika'daki öğrenciler arasında, Baileys ve tonik karışımının öldürücü olduğuna dair bir şehir efsanesi ortaya çıktı. İddiaya göre iki madde karışıp katılaşarak, yoğun bir kütle oluşturuyor ve tüm bağırsak sistemini tıkıyordu, bu da kabızlığa yolaçarak kesin ölümü getiriyordu. Ancak tüm şehir efsanelerinde olduğu gibi bu da oldukça abartılı bir iddiaydı.

Baileys kremalı bir likördür ve sütten oluşan krema, güçsüz bir asitle karşılaştığında bile kaymak tutmaktadır. Süt ve krema kazein maddesi içerdiğinden güçsüz asitli bir madde ile karşılaştıklarında kaymak tutarlar ve yarı katı bir hale gelirler. Bu nedenle Baileys'in tonik gibi zayıf asit içeren, karbonatlı maddler ile içilmesi tavsiye edilmemektedir. Baileys bu sayede "Cement Mixer" gibi içeceklerin temel malzemesi olmuştur. Cement Mixer, Baileys Irish Cream ve genellikle asitli alkollü içecek ile karıştırılmış limon suyu ile hazırlanan bir içecektir. İlk önce limon suyunun tamamı içilir ve yutulmadan ağızda tutulur, daha sonra da Baileys'in tamamı dikilerek, ağız içerisinde bir karışım oluşturulur. Limon suyunun içindeki asit Baileys'i kaymak tutturalak, yarı katı bir hala getirir, daha sonra yarı katı halen gelen bu karışım yutulur. Ancak, puding kıvamındaki bu karışımın bir insanı öldürmesi mümkün değildir, eğer öyle olsaydı direkt süt veya krema tüketimi, sindirim sisteminin doğal asitli yapısında katılaşır ve insan için öldürücü olurdu.

Baileys'in bu efsanenin doğru olmadığını anlatma çabaları halen bir işe yaramamaktadır. Birçok öğrenci halen bu efsaye doğruymuş gibi inanmaktadır.

__________________