|
|
|
|
|
|
|||||||
| Damak Tadı Türk ve Dünya Mutfağından Yemek Tarifleri.. |
|
|
 |
|
|
LinkBack | Konu Araçları | Görünüm Modları |
12-05-2007, 02:13 PM
|
#501 (permalink) |
Ahtapot Salata
Ahtapot Salata Malzeme 500-750 gram ahtapot, 1 kahve fincanı sirke, 4 sap taze soğan, 1 orta boy domates, 2 sivri biber, 1 yemek kaşığı kapari veya doğranmış salatalık turşusu, 1 demet maydonoz, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu, tuz. Yapılışı Temizleterek alacağınız ahtapotu yıkayın, bütün olarak düdüklü tencereye koyun, sirkeyi ilave edin, kapağını kapatın, 20 dakika süre ile pişirin. Düdüklü tencereyi su altında soğutup açtıktan sonra bir çatal yardımı ile ahtapotun yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin. Eğer çatal fazla zorlanmadan batıyorsa pişmiş demektir, yoksa kapağı kapatıp bir süre daha pişirmeğe devam edin. Tencereden çıkartıp soğumaya bıraktığınız ahtapotun üzerindeki kırmızıya dönüşmüş deri ve vantuzları musluk altında parmaklarınızla sıyırarak temizleyin, kafa ve kollarını bir salata tabağına 1-2 santim uzunluğunda dilimler halinde doğrayın. Taze soğanın püskülünü atın, dış kabuğunu soyun, 1 santim uzunluğunda halkalar halinde kesin. Domatesleri sıcak suya sokup çıkartın, kabuklarını soyun, küçük parçalar halinde doğrayın. Sivri biberlerin sapını ve içindeki tohumları atın, yarım santim uzunluğunda doğrayın. Maydanozu yıkayın, yapraklarını ayırın ve ince ince kıyın. Hazırladığınız sebzeleri, zeytinyağını ve limon suyunu ahtapotlara ilave edin, karıştırın, maydanozu üzerine serpin ve sofraya getirin aaHh heyyt yU biç  güÇ beNde hep bendeyDi zateN Comment kabL etmeyen resM ! seniN için . Mess_out
 |
|
|
    
|
|
12-05-2007, 02:13 PM
|
#502 (permalink) |
|
Nohut Salatası
Nohut Salatası MALZEMELER 1 su bardagi nohut 1 çay kasigi tuz 1 dis sarmisak 2 orta boy sogan 2 orta boy domates 2 sivri biber yarim demet maydanoz 3 yemek kasigi zeytinyagi 2 yemek kasigi limon suyu 1 yemek kasigi sirke karabiber YAPILIŞ TARİFİ Nohutu 8-10 saat süre ile tuzlu soguk suda birakin. Bir soganin dis kabuklarini soyun, bütün olarak önceden islatilmis ve süzülmüs nohut ile birlikte bir tencereye yerlestirin. Nohutlarin üzerini üç parmak geçecek kadar soguk su ile bir tatli kasigi tuz ekleyin, yumusayincaya kadar haslayin, süzün, sogani atin. Sogumaya baslamadan üzerine zeytinyagini döküp karistirin. Sarmisagi ayiklayin, çentin. Diger sogani ikiye bölüp yarim ay seklinde dograyin. Domateslerin kabuklarini soyun, çekirdeklerini çikartin ve küp seklinde dograyin. Biberlerin saplarini çikartin, tohumlarin bosaltin, halka seklinde dograyin. Maydanozu yikayin, ince ince kiyin. Salata kabinda yaglanmis nohut, sarmisak, sogan, domates, biber, tuz ve maydanozu karistirin. Üzerlerine limon suyu ve sirkeyi döküp harmanlayin, biraz dinlendirip servis yapin. aaHh heyyt yU biç güÇ beNde hep bendeyDi zateN Comment kabL etmeyen resM ! seniN için . Mess_out
|
|
|
|
|
|
12-05-2007, 02:13 PM
|
#503 (permalink) |
|
Çerkez Salatası
Çerkez Salatası 6 kişilik 30 dakika Malzeme 1,5 su bardağı ceviz içi (Çekilmiş) 2 su bardağı tavuk suyu 3 diş sarımsak (Ezilmiş) 1 adet tavuk eti (Pişmiş, küçük küçük parçalanmış) 500 gr. taze fasulye (Çapraz şekilde kesilip haşlanmış) Tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı biber 1 adet ekmek içi (Islatılıp sıkılmış) 2 adet kırmızı çarliston biber (Kibrit çöpü gibi kesilmiş) 2 çorba kaşığı Altın Hasat Zeytinyağı Hazırlanışı • Çukur bir kap içine tavuk suyunu, ceviz içini, ekmeği ve sarımsağı koyup, iyice karıştırın ve sos haline getirin. • Tavuk etini, fasulyeyi, tuzu, biberi, çarliston biberini ilave edip kaşıkla karıştırın. Lezzetini kontrol edin. • Servis tabağına koyun ve etrafını arzuya göre süsleyin. • Diğer bir kapta yağı kızdırıp, üzerine kırmızı biberi ekleyin. • Renk alınca kaşıkla salatanın üzerinde gezdirerek servis yapın Afiyet Olsun aaHh heyyt yU biç güÇ beNde hep bendeyDi zateN Comment kabL etmeyen resM ! seniN için . Mess_out
|
|
|
|
|
|
12-05-2007, 02:14 PM
|
#504 (permalink) |
|
Mersİn BaliĞi Salatasi
MERSİN BALIĞI SALATASI Kullanılacak malzeme: 250 gramlık 1 mersin balığı dilimi, 1 marul göbeği, salamurada tutulmuş 5 yeşil zeytinle 5 kalamata zeytini, 5 kırmızı turp, 5 ançüez filetosu, 2 yumurta, 2 kornişon, 2 pancar turşusu, yeteri kadar zeytinyağıyle limon suyu, tuz ve kıyılmış maydanoz. Yapımı: Mersin balığı dilimini iyice yıkadıktan ve süzdükten sonra çok az suyla buğularcasına haşlamalı. Sonra bu haşlanmış balık dilimini soğutup küçük parçalara doğramalı ve salata kayık tabağına düzenli bir biçimde yerleştirmeli. Tabağın çevresine marul göbeği yapraklarını dizmeli. Katı olarak haşlanmış ve kabuğu soyulmuş yumurtaları dilim dilim doğrayıp balık parçalarının üstüne yerleştirmeli. Yeşil ve kalamata zeytinlerini de sağa, sola serpiştirdikten sonra ançüez filetolarını yumurta dilimlerinin yanına rulo biçiminde oturtmalı. Küçük parçalara doğranmış pancar turşusuyle kornişonları da sağa, sola serpiştirdikten sonra bir başka kapta çırpılmış olan zeytinyağlı, limon sulu ve tuzlu sosu salatanın üstüne döküp servis yapmalı. aaHh heyyt yU biç güÇ beNde hep bendeyDi zateN Comment kabL etmeyen resM ! seniN için . Mess_out
|
|
|
|
|
|
12-05-2007, 02:14 PM
|
#505 (permalink) |
|
Dil Salatası
Dil Salatası MALZEMELER 250 gr Küçük Taze Fasulye (kılçıkları ayıklanıp haşlanmış) 750 gr Haşlanmış Dil (1,5 cm'lik küpler halinde kesilmiş) 125 gr Küçük Mantar (temizlenip dilimlenmiş) 6 Küçük Kırmızı Turp (ayıklanıp ince dilimlenmiş) 2 Taze Soğan (ince kıyılmış) Sosu: 250 gr Acı Krema (1 su bardağı) 1 Çorba Kaşığı Limon Suyu 2 Tatlı Kaşığı Sirke 1 Çorba Kaşığı Dereotu (ince kıyılmış) 1 Çay Kaşığı Tuz YAPILIŞ TARİFİ Bu serinletici salatayı haşlanmış taze patates yada taze ekmek ve tereyağla hafif bir öğle yada akşam yemeği olarak servis edebilirsiniz. Keskin bir bıçakla, taze fasulyeleri kabaca doğrayıp, büyük bir salata kasesine koyunuz. Öteki salata malzemelerini de ekleyip, bir kenara bırakınız. Küçük bir kasede sos malzemesini tahta kaşıkla iyice karıştırınız. Sosu, salata kasesindeki malzemenin üstüne döküp, iki büyük kaşıkla karıştırınız. aaHh heyyt yU biç güÇ beNde hep bendeyDi zateN Comment kabL etmeyen resM ! seniN için . Mess_out
|
|
|
|
|
|
12-05-2007, 02:14 PM
|
#506 (permalink) |
|
Lahana Salatası
Lahana Salatası 1 adet kiloluk lahana 1 adet orta boy havuç yarım tatlı kaşığı tuz yzrım kahve fincanı sirke 1 kahve kaşığı toz hardal çeyrek kahve kaşığı karabiber yarım su bardağı mayonez Lahanayı dörde böldükten sonra sapını ve sert damarlarını ayırın. Havucu temizleyip rendeleyin, lahanayı ince ince kıyın, tuz ve sirkesini ilave ederek iyice ovun, sonra 2 avucunuzda sıkarak bir kaba alın. Biber hardal ve mayonezi ilave edip karıştırın. Afiyetler aaHh heyyt yU biç güÇ beNde hep bendeyDi zateN Comment kabL etmeyen resM ! seniN için . Mess_out
|
|
|
|
|
|
12-05-2007, 02:15 PM
|
#507 (permalink) |
|
Mayonezli Tavuk Salatası
Mayonezli Tavuk Salatası MALZEMELER 2 adet tavuk gögsü 7-8 yaprak marul 2 adet domates Yarim demet dere otu 1 kasik kasar peyniri rendesi 1,5 kasik mayonez 1/2 kasik yogurt 1 adet limon Tuz YAPILIŞ TARİFİ Tavuk gögsü tuzlu suda haslanir, soguduktan sonra didilir. Marullar iyice yikandiktan sonra bir parmak eninde dogranir. Domatesler soyulup küp küp dogranir. Mayonez ve yogurt küçük bir kapta iyice karistirildiktan sonra içerisine ince kiyilmis dere otu ilave edilerek tekrar karistirilir. Ince didilmis tavugun içerisine marul ve domates konarak 1 limon suyu dökülür ve karistirilir ve servis tabagina alinir aaHh heyyt yU biç güÇ beNde hep bendeyDi zateN Comment kabL etmeyen resM ! seniN için . Mess_out
|
|
|
|
|
|
12-05-2007, 02:15 PM
|
#508 (permalink) |
|
Yumurtali FÜme Balik Salatasi
YUMURTALI FÜME BALIK SALATASI Kullanılacak malzeme (4 kişi için): 100 gram füme balık, 3 yumurta, 500 gram patates, 1 kök yeşil salata veya marul, 1 demet maydanoz, 1/2 limon, 1 bardak zeytinyağı, yeteri kadar karabiber ve tuz. Yapımı: Patatesleri bol suda yıkayarak kabuklarını soymadan bir tencereye koyun. Üzerlerini örtünceye kadar soğuk ve tuzlu su doldurarak ateşe oturtun. Haşlanınca ateşten indirin, suyunu süzün ve ılımaları için bir kenara bırakın. Beri yanda yumurtaları katı oluncaya kadar haşlayın, sonra bir süre soğuk suyun içinde tutup kabuklarını soyun ve iyice soğumaları için bir kenara bırakın. Yeşil salatanın veya marulun üstündeki kalın ve bozuk yaprakları ayıkladıktan sonra yaprak yaprak ayırın ve bol akarsuda teker teker yıkayıp sularının süzülmesi için bir süzgece koyun. Suyu süzülmüş salata veya marul yapraklarını hafif çukur olan büyük bir salata tabağının dibine 'döşeyin. Soğumuş olan patateslerin kabuklarını soyup kuşbaşı doğrayın ve yeşil yaprakların üzerine dökün. Yumurtaları da yuvarlak dilimler halinde keserek patateslerin üzerine dizin. Sonra füme balığın (eğer ayıklanmamış olarak alındıysa derisini çıkartın, kılçıklarını ayıklayın) yarısını dilim dilim keserek patateslerin üzerine dizin, öbür yarısını kıyarcasına doğrayarak salatanın, üzerine serpin. Beri yanda bir porselen kâsenin içine 1/2 limon suyu, 1 çay kaşığı tuz ve karabiber koyarak çatalla iyice çırpın. Sonra bir eli. nizle çırpmaya devam ederken öbür elinizle 1 bardak kadar zeytinyağını azar azar içine katın ve bunları birbirlerine ye-dirinceye kadar çırpmaya devam edin. Sonra ayıklanmış, yıkanmış ve kıyılmış maydanozlu sosun içine katarak karıştırın. Sos hazırlanınca bunu salatanın üzerine gezdirerek dökün. İsterseniz sosu bir kâseye koyup salatanın yanısıra da servis yapabilirsiniz. İsteyenler haşlanmış yumurtalardan birinin sarısını alıp çatalla iyice ezdikten sonra bu sosun içine de katabilirler. Bu salatayı bir mayonezle hazırlamak da mümkündür. O vakit 2 yumurtanın sarısı, bir çimdik tuz, 1 bardak zeytinyağı ve yarım limonun suyuyla bir mayonez hazırlayın. Mayonez iyice kabardıktan sonra bir süre buzdolabında dinlendirin. Buz dolabından çıkarttıktan sonra 50 gram füme balığı kıyarak mayonezin içine katın ve salatanın üzerine dökün. Sonra bunu salata veya ordövr yerine servis yapın. aaHh heyyt yU biç güÇ beNde hep bendeyDi zateN Comment kabL etmeyen resM ! seniN için . Mess_out
|
|
|
|
|
|
12-05-2007, 02:15 PM
|
#509 (permalink) |
|
Soya Filizi Salatası
Malzemesi * 1 kutu soya filizi * 1 demet dereotu * 1 demet maydanoz * 3 diş sarmısak * 1 çorba kaşığı limon sirkesi * 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı * 3 adet minik kırmızı turp * yeteri kadar tuz Hazırlanışı * Tüm malzeme yıkanır, ince ince kıyılır. Sarmısak tuzla dövülür, içine limon ve zeytinyağı eklenir, karışımın üzerine dökülür. aaHh heyyt yU biç güÇ beNde hep bendeyDi zateN Comment kabL etmeyen resM ! seniN için . Mess_out
|
|
|
|
|
|
12-05-2007, 02:16 PM
|
#510 (permalink) |
|
Taze Börülce Salatası
Malzemesi * 200 g. taze börülce * 1 demet dereotu * 1 demet maydanoz * 1 çorba kaşığı limon sirkesi * yeteri kadar sarmısak, limon, sızma zeytinyağı, tuz Hazırlanışı * Börülceler yıkanır, kılçıkları ayıklanır, ortalarından ikiye bölünür. Kaynayan tuzlu suda, yumuşayıncaya dek haşlanır. Yumuşayan börülceler soğuk sudan geçirilir. Ötede sarmısak tuzla dövülür, limon ve sirke eklenir. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotu ile birlikte börülcelerin üzerine dökülür. Zevke göre, dilerseniz üstüne sarmısaklı yoğurt da dökebilirsiniz. aaHh heyyt yU biç güÇ beNde hep bendeyDi zateN Comment kabL etmeyen resM ! seniN için . Mess_out
|
|
|
|
|
|
| Tags: salatalar |
| Şu an bu konuyu görüntüleyen kullanıcı sayısı: 1 (0 üye ve 1 misafir) | |
| Konu Araçları | |
| Görünüm Modları | |
|
|
Düzenli Mod
