Yaz için hem hafif hem lezzetli şakşuka
Yaz aylarının gelmesi bereketi de beraberinde getirdi. Çarşı, pazar şenlendi. Gerçi artık kışın da yaz mevsiminin sebzelerini, meyvelerini tüketiyoruz; ama bu hem sağlığımıza hem de cebimize dokunuyor. Havaların ısınması ile birlikte çarşı, pazarda sebze ve meyveler daha bir bol ve ucuz. Şimdi patlıcanı, biberi ve diğer yaz sebzelerini doya doya ağız tadı ile yeme zamanı. Günler uzun, içimiz kıpır kıpır, yaz tatili de kapıda. Arkadaşlar ile toplanıp el birliği ile “şakşuka” yapmanın ve ağız tadı ile yemenin de tam zamanı. Şakşuka kimimizin bildiği, bilmeyenlerin de şimdi öğreneceği gibi patlıcan, biber ve patates kızartmasından oluşan tam bir yaz yemeğidir. Üzerine eklenen domates, sarımsak ve yoğurt sosu sebzelerin kolay sindirilmesini sağlar. Kızartma kolay yapılır; ama etrafa sıçrayan yağları temizlemek kolay değildir. O yüzden kızartacağınız sebzeleri önceden iyice kurutarak işe koyulmanızda yarar var. Yağı kızartmadan önce bir tutam tuz atmanız da kızartma yaparken yağın etrafa sıçramasını engelleyecektir. Tuz yağın içinde sıçramaya neden olan nemi alacaktır. Şakşuka MALZEME:
2 orta boy patlıcan
2 orta boy patates
9-10 tane çarliston biber
3 domates
2 katı su bardağı yoğurt
3-4 diş sarımsak
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Kızartmak için sıvı yağ Yapılışı: Patlıcanların ve patateslerin kabuklarını tamamen soyup yıkayın. İyice kuruduktan sonra patlıcanları ve patatesleri fındık büyüklüğünde doğrayın. Biberleri de yıkayın, ayıklayıp kuruduktan sonra ortadan üçe bölün. Kızarttığınız yağda sırayla patates, patlıcan ve biberleri kızartın. Kızarttığınız sebzeleri kâğıt havlu serdiğiniz tabağa alın ve fazla yağlarının çekilmesini bekleyin. Bir kâsede ince kıyılmış sarımsakla yoğurdu az tuz ilavesi ile birlikte karıştırın. Sarımsaklı yoğurdu kızartmaların üzerine dökün. 2 kaşık sıvı yağ döktüğünüz tavaya kabuğunu soyup küp şeklinde doğradığınız domatesleri atıp domatesler yumuşayıncaya kadar kavurun. Hazırladığınız domates sosunu yoğurdun üzerine dökün. Maydanoz yaprakları ile süsleyin.
Güveniyosan kendine inandır beni aşkın varlıgına...
06-10-2007, 21:44
Yaz için hem hafif hem lezzetli şakşuka
Düzenli Mod
