Unlu yiyecek değişimi:
Ekmek (buğday, çavdar, yulaf, mısır), un (buğday, mercimek, bezelye), tarhana, şehriye, pirinç, makarna, erişte, kuskus, bulgur, tuzlu bisküvi, şekersiz galeta, yufka, patates, kestane, mısır bu grupta yer alır (Tablo 4). Bu gruptaki yiyecekler B1 vitamini açısından zengin kaynaklardır. Patates potasyum bakımından zengindir, ancak bu yiyecek maddesinin glisemik indeksi yüksek olduğundan seyrek kullanılmalıdır. Glisemik indeks, yiyeceklerin kan şekerini yükseltme değeridir. Kepekli ekmek ve bulgurun glisemik indeksi bu gruptaki diğer yiyeceklerden daha düşüktür. Ayrıca kepeğin yüksek kan kolesterolü ve trigliserid düzeylerini düşürücü etkisi vardır. Makarnanın glisemik indeksi spagettiye göre daha yüksek olduğu için spagetti tercih edilmelidir.
1 ekmek değişimi; 15 gr karbonhidrat, 2 gr protein, 68 kalorilik enerji sağlar.
Tablo 4. Unlu yiyecek değişiminde kullanılan ölçü ve miktarlar.
YİYECEK ADI ORTALAMA ÖLÇÜ MİKTAR(gram)
Ekmek (buğday, çavdar, yulaf) 1 dilim etimek inceliğinde-kalınlığında 25
*Kepekli ekmek 1 dilim etimek inceliğinde-kalınlığında 25
Hamburger ekmeği Yarım hamburger ekmeği 25
Sandviç ekmeği 1/3 sandviç ekmeği 25
Yufka
1/8 yufka 25 gr.
Galeta, tuzlu bisküvi
2-3 adet 20 gr.
Etimek
2-3 adet 20 gr.
Un (buğday, pirinç, bezelye)
2 silme çorba kaşığı 15 gr.
Tarhana
2 silme çorba kaşığı 15 gr.
Pirinç (çiğ, pilav veya çorbada)
2 silme çorba kaşığı 15 gr.
*Bulgur (çiğ, pilav veya çorbada)
2 silme çorba kaşığı 15 gr.
Kuskus (çiğ, pilav veya çorbada)
2 silme çorba kaşığı 15 gr.
Erişte
3 silme çorba kaşığı 15 gr.
*Makarna (spagetti)
3 silme çorba kaşığı 15 gr.
Şehriye (pilav veya çorbada)
3 silme çorba kaşığı 15 gr.
**Patates (pişmiş)
1 orta boy 100gr
Kestane
2 orta boy 30 gr
Patlamış mısır (yağsız)
Bir su bardağı dolusu 20 gr
|